Rețetă Islere cu Cremă de Ciocolată

Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului:

Într-un bol, mixați untul, zahărul pudră, zahărul vanilat și nuca măcinată până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați treptat făina, mixând la viteză mică până se încorporează complet.
Scoateți aluatul pe suprafața de lucru, modelați-l, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la rece timp de 2 ore.

2. Pregătirea cremei:

Într-un bol, bateți ouăle împreună cu un praf de sare, zahărul, zahărul vanilat, laptele, esența de rom și cacao. Amestecați până la omogenizare.
Transferați compoziția într-un bol rezistent la căldură și gătiți-o pe bain-marie, amestecând constant, până când crema se îngroașă și capătă o culoare intensă.
Luați crema de pe foc și adăugați untul rece, cub cu cub, amestecând energic până ce acesta se topește și se încorporează complet.
Lăsați crema să se răcească complet, apoi mixați-o cu un mixer de mână pentru a deveni fină și aerată.

3. Formarea și coacerea biscuiților:

Scoateți aluatul de la frigider și împărțiți-l în două părți.
Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare parte a aluatului între două foi de hârtie de copt până obțineți grosimea dorită.
Decupați cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unei forme de biscuiți.
Așezați cercurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 210°C, timp de 10-11 minute. Lăsați-le să se răcească complet.

4. Asamblarea işlerelor:

Transferați crema răcită într-un poș. Aplicați cremă pe jumătate din biscuiți, apoi acoperiți cu ceilalți, formând sandvișuri.
Topiți ciocolata amăruie împreună cu uleiul de floarea-soarelui la bain-marie, amestecând până la omogenizare.
Introduceți partea superioară a fiecărui işler în glazura de ciocolată, apoi presărați nucă mărunțită deasupra.

5. Finalizare:

Serviți-le după ce s-a întărit glazura.

Poftă bună!