Ciorbă de păstăi verzi cu afumătură

Ciorba de păstăi verzi cu afumătură este o mâncare tradițională românească, savuroasă și reconfortantă, ideală pentru zilele răcoroase. Această ciorbă combină delicatețea păstăilor verzi cu gustul intens al afumăturii (cum ar fi costița sau ciolanul), totul completat cu legume proaspete și acrită cu borș sau lămâie. Servită fierbinte, cu smântână și ardei iute, este o explozie de arome autentice care aduce gustul copilăriei și al meselor în familie.

Mod de preparare

Originea ciorbei de păstăi verzi cu afumătură

Ciorba de păstăi verzi cu afumătură are valoare culturală, fiind adesea asociată cu tradițiile culinare de familie, mese în aer liber și rețete transmise din generație în generație. Această ciorbă este un exemplu perfect al felului în care românii au reușit să valorifice ingredientele simple și să le transforme în preparate pline de savoare și autenticitate.

De asemenea, combinația dintre legumele proaspete și afumătura bine condimentată reflectă un echilibru al aromelor, tipic pentru preparatele rustice, care îmbină gusturile dulci-acrișoare și sărate într-un mod armonios.

Astfel, această rețetă îmbină influențe din bucătăria est-europeană, unde afumătura și supele acide sunt frecvent întâlnite, adaptată cu ingrediente locale și specificul gusturilor românești.

Rețetă: Ciorbă de legume de vară

Fasolea verde întreagă de la Edenia este unul dintre ingredientele esențiale pentru ciorba de păstăi verzi cu afumătură, aducând prospețime și savoare autentice preparatului. Datorită calității superioare și a modului de congelare rapidă, păstăile verzi de la Edenia își păstrează textura și gustul natural, transformând ciorba într-o experiență culinară deosebită. Folosind fasolea verde Edenia, te asiguri că aduci în farfurie un ingredient de calitate, gata să completeze perfect combinația de legume și afumătură pentru o ciorbă cu adevărat gustoasă și tradițională. Uite cum poți pregăti această rețetă în bucătăria ta:

• Tăiem pe lângă os 2 bucăți medii de scăriță afumată
• Punem apă într-o oală de 5l
• Adăugăm toată afumătura
• Luăm 3 morcovi mari, îi tăiem pe jumătate și îi adăugăm în ciorbă
• Lăsăm totul să fiarbă foarte bine
• Luăm 200g de slăninuță crud afumată, dăm șoriciul jos și o facem cubulețe mici, după care o punem în tigaie la prăjit
• Luăm 3 roșii pe care le pregătim și le tăiem în formă de cuburi
• Tocăm foarte mărunt 3 căței de usturoi și o ceapă
• După ce afumătura a fiert adăugăm 2 pungi întregi de fasole verde întreagă de la Edenia și lăsăm să fiarbă în continuare cca 10-15 min
• Adăugăm roșiile și amestecăm
• Prăjim bine slăninuța, adăugăm o roșie tăiată cuburi, punem 2 linguri de făină, gătim bine, punem ceapa și usturoiul, o linguriță de boia dulce, adăugăm cu polonicul, treptat, zeamă de la ciorbă și amestecăm
• După care turnăm totul în ciorbă
• Adăugăm 650g smântână în ciorbă
• La final adăugăm pătrunjel proaspăt tocat

Tips

• Pentru un gust echilibrat, folosește afumături cu o aromă nu foarte puternică, cum ar fi costița de porc sau ciolanul, astfel încât să nu acopere gustul delicat al păstăilor verzi.
• Pe lângă sare și piper, poți adăuga o foaie de dafin sau câteva boabe de ienibahar pentru un gust subtil și aromat. Ai grijă să nu exagerezi, pentru a nu acoperi aroma păstăilor și afumăturii. Poftă bună!