Weekend culinar în București - Osho

Salut dragii mei,

Astăzi ne îndreptăm spre o fascinantă aventură culinară în universul gustului cărnii de vită - alături de un pahar efervescent de prosecco și sub îndrumarea îndemânatică a Executive Chefului Iosif Ștefănescu, celebru pentru talentele sale remarcabile în bucătăria de top din România.

Cu o experiență vastă, el a reușit să se facă remarcat prin proiectele inovatoare pe care le-a dezvoltat și prin preparatele sale de excepție. Talentul său culinar a câștigat inimile multor clienți, care sunt încântați să viziteze restaurantul său pentru a savura preparatele delicioase pregătite împreună cu echipa sa.

Am ales să începem cu două antreuri rafinate, care să ne încânte simțurile și să ne deschidă apetitul pentru preparatele următoare. Sub îndrumarea iscusită a lui Iosif, am descoperit un tartar de vită sofisticat și un Carpaccio de vită și feta în susan și miere, care se topește pur și simplu în gură. Este un preparat ideal pentru cei care apreciază savoarea cărnii și vor să se bucure de ea într-o formă mai puțin tradițională.

Tot la recomandarea lui Iosif, am ales ca fel de bază: trei antricoturi de vită, fiecare având o maturare diferită. Fascinați de atmosferă, ne-am așezat în fața plitei și am urmărit cu atenție cum sunt pregătite cele trei bucăți de carne alese. În timp ce acestea se rumeneau și sfârâitul devenea tot mai intens, o aromă îmbietoare a început să se răspândească peste tot în jur.

Ne-am bucurat de atenția ospătarilor extrem de amabili care ne-au întrebat cum dorim să fie pregătită carnea: blue, rare, medium-rare, medium, medium-well sau well done (bine făcută, complet gătită). În ciuda faptului că am ales varianta rare, am fost încântați să aflăm că, pentru cei care doresc să o servească bine făcută (well done), există posibilitatea să continue ei înșiși prepararea, cu sprijinul atent și ghidajul permanent din partea personalului bucătăriei.

În ceea ce privește condimentele, la Osho se pune accent pe ierburile aromatice proaspete și pe prestigioasa sare Maldon, o sare de mare premium. Aceasta din urmă fiind cunoscută pentru calitatea sa superioară și cristalele crocante, fapt ce o face preferata multor gurmanzi.

Am fost surprinși cu un platou spectaculos, încărcat cu cinci garnituri diferite, pregătite cu grijă pentru a completa și îmbogăți gustul delicios al antricotului de vită.

• Piureul de cartofi cu trufe era atât de catifelat și cremos, încât se topise practic în gură.
• Sparanghelul sote avea o textură crocantă, iar gustul său fantastic a oferit un contrast minunat cu suculența cărnii.
• Fasolea verde sote a adus acea notă de prospețime întregii mese.
• Ciupercile sote au fost preferatele mele în combinație cu carnea de vită.
• Cartofii copți cu salată proaspătă au completat minunat întregul platou.

Privind această selecție diversă, ne-am simțit ca niște aventurieri culinari.

Pentru a completa această poveste gustativă mixul de cheesecake, panacotta, lavacake și baklavaua cu înghețată a venit, cred, chiar de pe tărâmul dulcilor ispite - În timp ce lingurița-mi scapă ușor în centrul pufos al vulcanului de ciocolată efectul magic a fost atât de puternic încât am uitat instant de tot ce înseamnă calorii și dietă.

Întâlnirea noastră cu Cheful Iosif Ștefănescu a fost o poveste plină de gust și pasiune pentru gastronomie. Aducându-și experiența sa vastă în arta culinară, ne-a dezvăluit secretele pregătirii cărnii de vită cu o măiestrie desăvârșită, iar dacă și voi sunteți iubitori de carne, nu ezitați să-i treceți pragul! Vă promit că veți trăi un moment de revelație - acel "aha" - odată ce veți gusta din preparatele lui excepționale: https://www.osho-restaurant.ro/