Weekend culinar în București - Casa del Pan

Daniel Ion Marian este talentatul brutar care deține Casa del Pan, o brutărie artizanală situată în București. Întors în țară după aproape 20 de ani de activitate ca brutar în Spania, Daniel și-a dorit să valorifice întreaga sa experiență acumulată în cursurile de perfecționare la cele mai prestigioase școli culinare din Spania și Elveția. Această bogată sursă de cunoștințe a contribuit la dezvoltarea unui meniu variat și deosebit în cadrul brutăriei sale.

Casa del Pan sau Casa pâinii, e locul unde acesta se dedică producerii de pâine autentică, folosind tehnici tradiționale și ingrediente de cea mai înaltă calitate. Un aspect distinctiv al brutăriei sale este procesul de dospire al pâinii la rece, care durează minim 24 de ore. În acest fel, Daniel se asigură că obține o textură, un aspect și gust excepțional.

Casa del Pan este prima brutărie din România care a introdus la nivel de producție Pan de cristal. O variantă de pâine foarte apreciată în restaurantele spaniole, caracterizată prin crusta sa translucidă și subțire, de unde își trage și denumirea. De asemenea acest tip de pâine are și un procent ridicat de hidratare, în jur de 120%.

Cum pentru mine și Cătălin, pâinea este un element indispensabil la aproape orice masă, întodeauna ne asigurăm că avem o pâine care să se potrivească perfect cu preparatele pe care le servim. Spre exemplu în timpul verii, când avem poftă de o gustare delicioasă, precum slăninuță cu brânză, pâinea cu ceapă caramelizată și boia de la Casa del Pan este alegerea ideală pentru a completa meniul.

Pentru cei dintre voi care aveți copii, o opțiune ideală pentru sandwich-urile și pachețelele lor este pâinea toast cu kefir fără zahăr. Această reinterpretare a pâinii toast adaugă o notă sănătoasă și benefică pentru cei mici, ajutându-i să mestece și să digere mai ușor mâncarea.

Pentru cei care apreciază produsele deosebite, panettone-ul cu gorgonzola și ciocolată albă este o reinterpretare interesantă a clasicului panettone, disponibil doar în perioada sărbătorilor. Această combinație neobișnuită de arome și texturi poate fi o surpriză plăcută pentru cei care doresc să încerce ceva nou în timpul sărbătorilor.

Daniel a reușit să împletească arta brutăriei cu cea a patiseriei într-un mod excepțional, oferindu-le clienților săi o varietate de opțiuni delicioase. Astfel, atunci când merg să cumpăr pâine de la el, mi-e imposibil să trec cu vederea renumitul cub de croissant cu cremă de zmeură și să nu îl adaug cu bucurie în sacoșa mea de cumpărături. O reinterpretare creativă a clasicului croissant, care combină textura crocantă și fragedă a foietajului cu umplutura bogată și dulce a cremei de zmeură.

Dacă preferați tartele, croissant-urile sau orice alt desert cu fructe, veți fi încântați să aflați că la Casa del Pan puteți alege dintr-o gamă largă de astfel de produse delicioase. Daniel vă oferă o varietate de deserturi cu fructe proaspete, suculente și aromate.

Așadar, dragii mei, vă încurajez cu căldură să treceți pragul Casei del Pan și să experimentați gustul extraordinar pe care îl oferă brutarii pricepuți în această brutărie artizanală. Aici veți descoperi că pâinea, un aliment obișnuit în viața de zi cu zi, poate deveni ceva cu totul și cu totul remarcabil în mâinile lor pricepute.